便利店采购商品的七大原则,你必须知道!

作者:汇优城便利店来源:江西汇优城商贸有限公司网址:http://www.ayouc.cn/

经营便利店除了要考虑店址、店内结构布局、商品摆设、日常运营外,进货也是一个重头戏。通过严格控制,把握好商品进货,便利店可以获得可观的利润。


所以,便利店进货应该遵循以下几个原则:


一、合乎经营业态特性原则


便利店的经营业态与百货商场、超市不同。对消费者而言,便利店最大的卖点就是购买商品“便利”。


因此,便利店商品进货应与便利店的其他经营管理一样,从为顾客提供便利出发,区别于其他零售业态的商品结构。这是便利店商品进货最根本的原则。


二、合乎商品组合原则


每一家便利店都有各自不同的经营策略、诉求重点和商圈,因此每个便利店在商品的分类与组合上必须有所区别。


比如:在开在学校附近的便利店,学习用品和学生喜欢的零食所占比重比较大,而开在社区的便利店,日常用品、生鲜蔬果则会多一些,这就形成了商品上的差异性。


便利店必须从各自经营特点出发,有针对性的采购商品。


三、合乎高周转率原则


由于便利店的卖场小,无法陈列太多商品,因此在有限的陈列空间内,只有高周转率的畅销品才能增加营业额,降低库存压力。


因此,便利店采购人员应根据商圈客户属性、市场商品情报、市场占有率等来筛选最合适的商品,提高商品周转次数。


此外,为增加商品周转率,相同或类似的功能、口味、规格商品通常只陈列1~2种,避免重复。


四、合乎安全卫生原则


近年,经常有不合格商品(例如蜜饯、矿泉水等)出现在便利店中,消费者食用后很容易造成不适,便利店的形象也会受损,所以供货厂商的筛选务必严谨。


便利店除备齐营业执照及食品卫生检验证明等合格文件外,还应该检查门店商品标示项目(品名、含量、原料名称、食品添加剂名称、制造厂商名称、地址、进口厂商名称、地址、制造日期等)的完整性,确保采购商品的安全卫生。


五、合乎毛利率目标原则


为了获得运营绩效,通常各品类商品都会设定预期毛利率目标,因此采购人员应以此为依据,实现整体毛利率目标。


销量大,采购需求大,议价能力强,成本越低,毛利就越高。此外,总部至少提供30%的特色产品,产品为当季爆款,利润率高达40%。


六、合乎非营业收益的原则


便利店除了营业收益之外,还有一些非营业收益。比如,厂家在大力推广某款新品时,会对便利店陈列位置提出要求,相应的也会给出一些陈列补贴。


因此,对于有销售折扣、陈列补贴、返利的商品,要根据门店的情况优先考虑,以创造更大的采购效益。


七、追求差异化原则


随着新零售的发展,便利店越开越多。面对激烈的竞争,经营者的压力倍增。这就需要便利店表现出经营的差异性,更好的满足顾客需求,以形成经营优势。


采购时,除了必要的畅销品外,便利店更应掌握市场动态及顾客需求,开发和引进差异化商品。提升顾客粘性,更增加了营业额。


在掌握供应链优势的同时,要把以上原则要求的内容写进采购交易双方的合同文本,以降低采购风险。


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